阳澄湖大闸蟹：我有两只合法的“扣儿”

阳澄一座湖，蟹有两只“扣儿”

在上个世纪80年代，上海十六浦码头是大闸蟹的集散地，每天一定要等苏州昆山的巴城阳澄湖大闸蟹到岸，才能确定当天的蟹价——阳澄湖最早的大闸蟹养殖就是从巴城开始的。巴城的蟹农、蟹商多了，巴城便成立了“巴城镇蟹业协会”，这是阳澄湖最早的蟹业协会。

巴城镇蟹业协会的荣会长进一步介绍，阳澄湖被当地人习惯上分为东湖、西湖和中湖，巴城是阳澄湖的“东湖”。为什么巴城适合养蟹？荣会长说，巴城地区的阳澄湖水域，平均深度在3米左右，是阳澄湖水深最浅的区域，正好适合大闸蟹的生存特性。再加上巴城的蟹农已经有了超过20年的养殖经验，养出来的蟹“蟹肉要甜一点，蟹壳要软一点”，就是荣会长谦虚的“一点点”优势，让巴城的阳澄湖大闸蟹成了上海人的最爱。

 后来，在阳澄湖的西部，靠近苏州工业园区的一边，又成立了“苏州阳澄湖大闸蟹行业协会”。不得不说，西岸的这个协会很会推广，蟹扣就是从这个协会开始戴起来的。巴城的蟹农都在阳澄湖埋头养蟹，忽然有一天发现“戴扣儿的才是正宗阳澄湖大闸蟹”，就急了，巴城人养了几十年的阳澄湖大闸蟹，难道没扣儿就不正宗了？在蟹农们的要求下，巴城的蟹业协会也开始提供防伪蟹扣。荣会长也认可蟹扣的作用：每一个蟹扣都有两个编号，一个编号可以电话查询验正真伪，还有一个编号可以用于质量监控。经营户领走的每一个蟹扣在协会都有备案，发现质量问题就是立刻追究到这只蟹是从哪一家出来的。

荣会长又很诚恳的说，蟹扣查询下来是真的，某种程度上说，也只能说这只“扣儿”是真的，打个比方，一只真的蟹扣儿，也可以去扣在鸡腿上啊。所以在巴城，以往的蟹扣用量不大，因为来这里的以上海客人为主，这么多年下来，巴城的每家蟹庄、蟹楼、蟹铺，都是一批固定的上海客人。“上海人吃蟹，不要扣儿，除了送人的。”荣会长说。

 这样就很清楚了，一只正宗的阳澄湖大闸蟹，可以戴两只扣儿，只要是这两个协会发出来的，就是真扣儿。可是，万一这真扣儿扣到了母鸡腿上怎么办？所以，阳澄湖大闸蟹的吃客们，最关键的是从哪儿买的阳澄湖大闸蟹正宗，而不必过于纠结哪只扣儿正宗。就象这次湖南卫视“越淘越开心”推出的阳澄湖大闸蟹，就是正宗的巴城阳澄湖大闸蟹，是乐乐和KK亲身考察、品尝、验证过的！

阳澄湖大闸蟹给大家补了一堂商标课

现在阳澄湖有两只最重要的大闸蟹标识，一只是“巴城阳澄湖”集体商标。集体商标（COLLECTIVE MARK），是指以团体、协会或者其他组织名义注册，专供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。比如“佛山陶瓷”“镇江香醋”都是集体商标。“巴城阳澄湖”是巴城镇蟹业协会2007年向国家工商总局申请注册的。

另一只是“阳澄湖大闸蟹”地理标志。按世贸组织规定，地理标志是指识别某一产品来源于成员领土内某一地区或地方的标志，该产品的特定质量、声誉或其他特征主要归因于其地理来源。《与贸易有关的知识产权协议》（TRIPS）将地理标志作为与版权、商标、专利、工业设计、集成电路布图、商业秘密等并列的知识产权。协议明确要求世界贸易组织成员要对地理标志进行保护。“阳澄湖大闸蟹”就是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会在2003向国家质检总局申请的 “阳澄湖大闸蟹” 地理标志保护。

“巴城阳澄湖”、“阳澄湖大闸蟹”都是正宗的阳澄湖大闸蟹标识。不过，除了这两只，在阳澄湖还有近千件各种各样的商标，理论上说， 用这些商标的也是正宗的阳澄湖大闸蟹，只不过，一家蟹行或是一家蟹农注册的商标，与两个协会注册的集体商标相比，后者更具权威性。这里，就带出最实质的一个问题：协会的权威性，是为了消除消费者的疑虑，而不是增加消费者的困惑。阳澄湖的两个协会、两只蟹扣、两只标识，应该“扣”在一起，让阳澄湖这个品牌走得更高，行得更远，让全国的消费者更放心，让阳澄湖的蟹农更舒心，这才是真正的权威。